食品保质期和保存期的区别？

食品的保质期和保存期虽然只有一字之差，却有着根本的区别

往往被大部分消费者所忽略，有的甚至将二者当成一回事。保质期是最佳食用期，

保存期是推荐的最后食用日期，二者不能混淆。

保质期是厂家向消费者作出的保证，保证在标注时间内产品的质量是最佳的，

但并不意味着过了时限，产品就一定会发生质的变化。超过保质期的食品，

如果色、香、味没有改变，仍然可以食用。

但保存期则是硬性规定，是指在标注条件下，食品可食用的最终日期

。超过了这个期限，质量会发生变化，不再适合食用，更不能用以出售。

保质期和保存期看似一字之差，

却有着根本的区别。对于这两个涉及到百姓日常消费的概念，往往被大部分人忽略，或者将二者当成一

回事。因缺乏明确定义和使用规定，

市场上的产品标识较为混乱。一字之差，事关民生，管理部门不该忽视，

应尽快对商家的标识作出规范，消费者购买食品时，

不仅要看厂家标注的是保质期还是保存期，更要注意观察销售环境是否符合保存要求，避免为变质食品

埋单。

 “那天逛超市，拿起一瓶醋，发现标签上写着„保质期12个月，保存期两年‟

。这是什么意思？”

吴女士很不解，保质期和保存期不是一回事吗？其实，不仅是吴女士，这两个一字之差的概念弄晕了不

少消费者。 

 消费者：应该一样吧

 一家超市，看到一些食品的包装袋上明确写着“保质期至×年×月”，或“保质期×个月”

；还有一些含糊不清的语句，比如“最好在×月×日前食用”；还有的标明“×月×日前食用最佳

”等。另外，还有些食品的包装上印有以下表述“×月×日前食用”、“此日期前食用”，或“

保存期至×年×月”；还有厂家直接标明“保质期几个月，保存期几个月”。 

 经调查，大多消费者都不清楚这两个概念的差别。“

保质期、保存期？不清楚，有什么区别啊？应该一样吧？”

有几位消费者认为，过了保存期的食品还可以吃，过了保质期就不能再吃了，因为“不保质了”。

 专家：一字之差大不同 

 保质期和保存期到底有什么不同？“

食品标签上的保质期和保存期仅一字之差，但不能混淆。”食药监局有关食品专家介绍，很多市民不明

白这两个概念有何不同，认为“

过了保存期的食品还可以吃”的认识是错误的。 

 专家表示，保质期是厂家向消费者作出的保证，

保证在标注时间内产品的质量是最佳的，

但并不意味着过了时限，产品就一定会发生质的变化。超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，

仍然可以食用。但保存期则是硬性规定，

是指在标注条件下，食品可食用的最终日期。超过了这个期限，质量会发生变化，不再适合食用，更不

能用以出售。

 购买食品时须谨慎辨别 

 为什么有的食品厂家在包装袋上标注保质期，

有的却标着保存期？国家对此是如何规定的？ 

文章来源：

 据介绍，两者是《食品卫生法》

在试行期间和正式实施两个不同阶段卫生执法的法律依据。虽然正式实施后，应执行食品保质期的规定

，但国家关于食品标签的标准，

规定保质期为最佳食用期，保存期为推荐的最终食用期。

众多历史原因造成了目前食品生产企业有的采用保质期，有的采用保存期的状况。 

 在目前法律法规不断发展健全的情况下，了解保质期、保存期涵义的不同十分必要。专

家提醒消费者，选购食品时最好注意销售环境是否符合标签上规定的条件，比如冷藏贮存、避光保存、

阴凉干燥处保存等。如果不符合规定，即使食品没有超出保存期，

也可能已经变质。